早就和蜜之坊的老板谢丽老师约了去体验一下制作蛋黄酥，总也不能成行，这个周日终于决定一定要在春天体验一下。周日下午两点，是我们约好的时间。
蜜之坊蛋糕店就在我女儿学校旁边，店面不是太大，但很是干净，总会让人心生喜欢，里面的桌椅一看就是给小朋友设置的，高度都不是太高，用的大多是粉色系，每周都可以在微信群中看到很多小朋友在店里做各类美味的蛋糕和甜点。一开始就是女儿独自去做了一次蛋黄酥，是她自己去做的，还是去年年底的时候，确实效果很不错，就一直说我也体验一次。
下午两点，我准时到了，女儿也要和我一起做，可能争着抢着的感觉特别好吧。她一个劲地说，一定比我做得好。做之前当然第一步就是洗手，我们都忘记戴口罩了，老板谢丽还送我们两个新口罩。制作蛋黄酥当然是从剥蛋黄开始，一人剥六个咸蛋黄，是真的咸鸭蛋，蛋清都扔了，还要用自来水把蛋黄上的一层粘膜给剥掉，女儿比我熟练得多，一下子就剥好了六个蛋黄，她非常高兴地嘲笑我的笨手笨脚。蛋黄接着是要放入烤箱中烤一下，烤八钟就拿出来，看着还是很美味的。接下来就是要准备油皮和油酥，吴老师对照着笔记本上的文字准确地称量着每一种材料，面粉、黄油、猪油、白糖等称好就放在全自动揉面机中，吴老师说这是在做油皮，我是第一次看到这种机器。在机器搅拌时，我们就开始做油酥。
刘老师让我们自己称50克面粉，然后加11克黄油和11克猪油。然后，我和两个小朋友就开始用手揉，直到三种材料全部融合成团，而小碗没有沾着的面粉或其他，手上也必须是干干净净的才行，这样油酥就做好了，再平均分成六块，揉成小团子放在保鲜膜下醒着。我的力气大一些，自然是第一个揉好的，直到此刻我还觉得一切都不错，也很简单啊。接下来就是制作“大理丸”，我是这么叫的，其实是红豆沙中间馅料，称15克红豆沙，揉成油光水亮的大丸子，就像大理丸一样。这一步也没有难度。
接着就是需要把蛋黄包在“大理丸”中，这一步我感觉比较有挑战，因为蛋黄比较大，总感觉红豆沙到处都包破裂开，第一个包得特别难看，后面我又加大了红豆沙的量，这样可以在保鲜膜上压成大大的圆形，总算是可以包得稍微好看一点了。明显我的红豆沙就不够了，又问老师要了一些，直接的结果是我包出来的块头要大得多。接下来就是包雪媚娘皮，需要自己把皮用擀面杖擀开，女儿还以为我是自己擀的，其实是吴老师在旁边帮我开好基本形，我稍微擀了一下，就可以直接包了。女儿是直接自己擀坏了五六张，最后老师都看不下去了，说再这样下一波做青团的都没有材料了。哈哈哈。
用雪媚娘皮包的时候才知道自己刚才有多傻，因为红豆沙用多了，这次包雪媚娘皮才真是麻烦了，因为包出来太大了，到处都撑破了。终于六个都包好了。接下来就把全自动揉面机中的油皮拿出来，一人分一块，再切成六块揉成团，将六个油酥包在中间，像包包子一样揉成一个大面团，然后再使用擀面杖，把刚刚的大面团压扁直接擀成长片状，不需要太宽，只要宽度有5——6cm左右就可以了，再把面团由上而下慢慢地卷起来，然后醒三分钟，再从接缝处压扁，再用擀面杖把压扁的面团擀长一些，宽度还是保持比较窄的状态，不需要太宽，3——4cm即可。再重复前面的步骤，把擀好的面团再一次从上而下卷起来。这样反复两次就可以了。把我们卷好的面团平放到盘子上面，收口朝上，然后把保鲜膜盖上静置5分钟。
我们休息了一会儿，就开始进行最后几步。首先把面团压扁，擀成一个大大的圆形，一定要中间厚两边薄，然后把包了雪媚娘皮的大丸子放在其中，用双手掌把四周搓起来，搓成一个尖尖的头，老师说虎口尽量收得漂亮一些，我总也弄不好，生怕弄破了，搓好了就要倒过来放在板子上再搓一下底部，形成一个下小上圆的形状，好能够放在烤盘上立起来，一定要能够立得高一些，而我们初学者最容易做成一个扁平的形状，确实不好看，我反复弄了几回，效果还可以。
最后就是在蛋黄酥顶部刷上蛋黄液，一共要刷两到三遍，顶部再撒上几料黑芝麻。就可以放入烤箱了，烤18分钟出炉。我们趁机出去买了支绿舌头回来吃。回来的时候，新鲜的蛋黄酥也刚好出炉，我看了下，女儿有一个蛋黄酥漏馅料了，从旁边破了。她第一时间就偷偷拿了我的一个换，我又给换了回来。给我们装蛋黄酥的时候，她坚决拿起了我的那一份，把自己做的那份留给了我。
我们带着一下午的愉快回忆和一份甜点回家了。
想想这小小的蛋黄酥，吃起来不觉得，做起来真不容易，没有十步也至少有八步了。而且还有老师的帮忙，如果光靠我自己是根本完成不了的。就这样也用了两个多小时，一直站着我的老腰都受不了了。而且还做得并非十全十美，比如我的蛋黄酥有点大小不一，因为前面想容易，就把豆沙弄太多了，结果后面的步骤就显得很麻烦。最后刷蛋黄的时候，我只站在一面刷导致我的蛋黄酥出炉才发现顶部的蛋黄是偏的，有点小丑的样子。
看了我的文章，你想做一次蛋黄酥吗?欢迎加入我们的行列。